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Modelo pronto · KOLEX Checklist
O checklist de fechamento de cozinha tem dois blocos: armazenamento (o que sobrou precisa ser identificado, datado e guardado na temperatura certa) e limpeza e desligamento (bancadas, piso, lixo, gás e equipamentos). O item de gás e equipamentos é obrigatório: sem ele, a execução não fecha.
Atualizado em 23/08/2026 · 2 seções, 6 itens
O modelo, item por item
Limpeza, armazenamento e desligamento da cozinha. É este o modelo que o Kolex instala com um clique — os selos abaixo mostram como cada item vem configurado de fábrica.
Janela sugerida: fim do dia
Janela sugerida: fim do dia
Crítico pesa 3 no cálculo do score, médio pesa 2 e baixo pesa 1. Item marcado como N/A sai do denominador, então não pune quem não tinha o que responder. Item obrigatório bloqueia a finalização enquanto estiver em aberto; os demais podem ser adiados, e aí a execução fecha como "concluída com pendência".
Por que esses itens
Sobra sem identificação e sem data é o erro de fechamento que vira problema de validade no dia seguinte — e é exatamente o que a RDC 216 cobra quando o produto é fracionado ou manipulado. Por isso ele entra como item crítico com foto.
No Kolex
Quem contrata o módulo Checklist instala este modelo com um clique e edita tudo: os itens, as faixas numéricas, quais exigem foto, quais são críticos e quais praças e lojas devem executá-lo. O modelo instalado nasce como rascunho no seu ambiente — nada aqui é fixo.
Perguntas frequentes
Identificar e datar antes de guardar, e guardar na temperatura de conservação correta. No modelo do Kolex esse é um item crítico que exige foto: a evidência fica anexada com data e hora do servidor.
Depende do item. Itens marcados como obrigatórios — no modelo, o desligamento de gás e equipamentos — bloqueiam a finalização. Os demais podem ser adiados, mas aí a execução fecha marcada como "concluída com pendência" e o item continua visível no painel até ser resolvido.
Sim, e é o recomendado: são praças diferentes, com responsáveis diferentes. O Kolex traz os dois modelos separados, cada um vinculado à sua praça.
Outros modelos
Rotina de abertura do caixa/balcão — apresentação, organização e conferência inicial.
Conferência de caixa, limpeza e travamento ao fim do expediente.
Conferência de entregas: quantidade, qualidade, validade e temperatura.
Checagem diária de validade — aproveita o módulo de etiquetas/estoque do Kolex.